Slana jela

BOLONJEZ UMAK… EVO I MOJ NAČIN PRIPREME OVOG UMAKA

Pošto ih ima puno različitih, evo i moj recept za Bolognese umak. Umaka se po ovom receptu napravi dosta, pa recimo ako kuhate za dvoje ljudi, izađe za cca 4 do 5 obroka. Sve što Vam ostane, lako se zamrzne i ponovo odmrzne kad je potrebno.

Sastojci
4 luka srednje veličine (cca 500g)
4 mrkve
50g maslaca
100g špeka (pancete)
1 kg miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
4 režnja češnjaka
3 dcl Crnog vina
1 lit pasirane rajčice
1 kom goveđi temeljac (čista jušna osnova) ili kocka – goveđa
Začini
sol
papar
peršin
bosiljak
origano
muškatni oraščić

Priprema
1.
Za početak sitno nasjeckajte luk, mrkve i špek na dijelove veličine cca 3×3 mm.

Na srednje jakoj vatri rastopite maslac i dodajte narezano povrće i špek.

Pirjajte sve dok luk ne postane žut (zlatan).

2.
Kad luk promijeni boju, dodajte sitno sjeckani ili protisnuti češnjak.

Malo promiješajte te dodajte mljeveno meso.

Meso odmah posolite te redovito miješajte i razbijajte na što sitnije komade.

3.
Kad meso posmeđi (više nema rozih dijelova) dodajte crno vino i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne ispari otprilike pola vina (10-ak minuta).

4.
Nakon što ispari pola vina, dodajte pasiranu rajčicu i temeljac ili kocku.

Promiješajte i poklopite te pustite da se kuha sljedećih sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući.

5.
Na kraju dodajte začina po ukusu.

Ja sam stavljao oko žličicu soli te u jednakim omjerima bosiljak, origano i peršin, a samo mrvicu muškatnog oraščića i papra.

Posluživanje
Poslužite sa bilo kojom tjesteninom. Ja volim špagete, ali sam imao samo fusile, pa eto…

I da, parmezan…posipajte…znate već…

 

coolinarika.com

Click to comment

Leave a Reply

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

Most Popular

To Top